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質(zhì)構(gòu)分析儀在眾多領(lǐng)域中的廣泛應(yīng)用
更新時(shí)間:2022-05-09   點(diǎn)擊次數(shù):1734次
   質(zhì)構(gòu)分析儀主要包括主機(jī)、專用軟件、備用探頭及附件組成。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個(gè)能對樣品產(chǎn)生變形作用的機(jī)械裝置,一個(gè)用于盛裝樣品的容器和一個(gè)對力、時(shí)間和變形率進(jìn)行記錄的記錄系統(tǒng)組成。廣泛應(yīng)用于食品、園藝、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、農(nóng)業(yè)、化妝品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
  
  (1)食品質(zhì)構(gòu)的感官分析容易受到人為因素的影響如個(gè)人喜好、個(gè)人生理狀態(tài)、個(gè)人感官閾值等,結(jié)果具有主觀性,導(dǎo)致數(shù)據(jù)結(jié)果的真實(shí)性、重復(fù)性和穩(wěn)定性大大收到影響。而質(zhì)構(gòu)儀不受人為因素的影響,具有客觀性,大大提高了數(shù)據(jù)的真實(shí)性、可靠性和重復(fù)性。
  
  (2)質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化的描述,對食品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行量化,從而為揭示各種感官刺激的起因,研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。
  
  (3)通過質(zhì)構(gòu)儀研究食品原料配方對食品質(zhì)構(gòu)的影響,可以預(yù)測食品原料的加入或加入多少將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響,對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。
  
  (4)通過質(zhì)構(gòu)儀研究食品加工工藝對食品質(zhì)構(gòu)的影響,預(yù)言采用某種加工工藝后將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響,可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。
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